cassolettes de St Jacques au champignons

Voici une petite recette d'entrée bien sympathique. Rien de très original, mais c'est très bon et c'est ce qui compte!!

Pour 4 personnes :
       - 2 échalotes
       - 100g de champignons de Paris
       - 5cl de vin blanc
       - 20cl de crème liquide
       - 16 noix de St Jacques (surgelées)
       - Crème fraîche
       - 50g de chapelure
       - 150g de gruyère râpé
       - 25cl de lait
       - Persil
       - Ciboulette
       - Beurre

Préparation :
       - 2h avant, sortir les St Jacques et les mettre à tremper dans 50cl d'eau mélangé au lait, placer au frigo.
Dans un poêle, faire revenir les échalotes émincées dans du beurre, ajouter les champignons. Faire chauffer pendant 3 minutes. Ajouter la crème liquide, le vin blanc, le persil, la ciboulette. Saler et poivrer. Cuire pendant 3 minutes.
       - Égoutter les St Jacques, garder 5 càs du mélange eau/lait et les ajouter aux champignons. Dans une autre poêle, faire revenir les St Jacques dans du beurre pendant 2 minutes. Les égoutter et ajouter le jus aux champignons.
       - Dans chaque cassolettes, mettre 4 St Jacques, répartir la préparation aux champignons. Ajouter 1 càs de crème fraîche et 1 càc de vin blanc, mélanger. Mettre un peu de chapelure et de gruyère râpé sur le dessus.
       - Enfourner à 180°C pour environ 15 à 20 minutes.

Et voilà le résultat. Un délice! Oui je sais la présentation n'est pas terrible, il faut vraiment que je bosse dessus...