Risotto au poulet et champignon

Voici une recette que j'aime beaucoup, je l'a fait très régulièrement car c'est une manière différente de manger du riz et en plus c'est un plat complet. Normalement le Risotto se sert en entrée et généralement sans viande, mais chez nous on a du mal à imaginer un repas sans viande, j'ai donc trouvé cette recette ici. J'ai mis plus de bouillon car la première fois que je l'ai fait en suivant la recette à la lettre, le riz était trop dur à notre goût...

Ingrédients :
     - 1,5 L de bouillon de volaille
     - 300 g de blanc de poulet
     - 250 g de champignons de Paris
     - 2 gousses d'ail
     - 1 oignon
     - 350 g de riz spécial risotto
     - 150 ml de vin blanc sec
     - 2 càs de crème fraîche
     - du persil plat
     - 50 g de parmesan
     - de l'huile d'olive
     - sel et poivre

Préparation :
     - Coupez le poulet et les champignons en lamelles. Émincez l'oignon. Préparez le bouillon.
     - Faites cuire le poulet dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez. Ensuite faites revenir l'ail et les champignons. Réservez.
     - Faites revenir l'oignon quelques minutes dans un peu d'huile. Ajoutez le riz et mélanger. Dés que le riz devient translucide, mouillez le avec le vin blanc. Laissez réduire. Une fois réduit, ajoutez deux louches de bouillon, laissez  réduire et répétez l'opération jusqu'à absorption complète du bouillon.
     - Ajouter le poulet et les champignons avec la dernière louche de bouillon.
     - Pour finir, ajoutez la crème, le parmesan et le persil. Rectifiez l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Bon je n'ai pas trop travaillé la présentation mais c'était délicieux.

Crème dessert au chocolat, comme des Danettes!!

Je suis une fan de Danette, du coup j'ai eu envie d'essayer d'en faire. J'ai trouvé la recette sur le site 750g.

Ingrédients :
     - 1/2 l de lait entier
     - 50 g de cacao à 100 % type van houten
     - 100 g de sucre en poudre
     - 1 sachet de sucre vanillé
     - 20 g de maïzena
     - 1 càs de crème fraîche

Préparation :
     - Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez progressivement à froid, la crème fraîche puis le lait tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
     - Portez la préparation sur feu doux et remuez constamment jusqu'à la première ébullition.
     - Versez dans des ramequins et laissez refroidir. Placez ensuite au réfrigérateur.

Cette crème est tout simplement délicieuse et on retrouve effectivement le goût de la Danette. La prochaine fois je doublerais les quantités, là j'ai pu remplir 4 pots à yaourt, bon le pot entier faisait un peu trop en quantité mais même en diminuant les rations je pense que je n'en aurait pas fait plus de 6 ce qui est très peu à la vitesse où elle disparaisse.
   

Cake marbré au nutella

Me revoilà avec une recette de cake mais cette fois ci sucrée, idéal pour le goûter, ce gâteau fera le bonheur des petits et des grands...

Ingrédients :
     - 3 oeufs
     - 120 g de sucre
     - 2 petit suisse nature non sucré
     - 180 g de farine
     - 1 sachet de levure chimique
     - 100 g de beurre fondu
     - Environ 2 grosses càs de Nutella
     - De l'extrait de vanille en poudre

Préparation :
     - Préchauffez votre four à 180°C (th-6)
     - Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Ajoutez ensuite les petits suisse et mélangez.
     - Incorporez la farine et la levure, et enfin le beurre fondu. Pour finir ajoutez la vanille.
     - Beurrez et farinez un moule à cake. Versez y une partie de la pâte, puis parsemez 1 càs de Nutella légèrement fondu, ajoutez le reste de pâte et recommencez l'opération avec le reste de Nutella. Enfin à l'aide d'une fourchette faire des "zig-zag" dans la pâte pour donner l'effet marbré.
     - Cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche. 

Le résultat est très sympa, moelleux et gourmand, on a adoré.

Quiche au poireaux et au gouda

Bon les poireaux c'est pas trop mon truc mais allez savoir pourquoi j'avais envie d'en manger. J'ai donc cherché une façon sympa de les cuisiner, mais qui soit rapide à préparer.
Voici une recette très simple et qui conviendra à tous, même à ceux qui sont (un peu) fâchés avec les poireaux...

Ingrédients :
     - 1 pâte brisée
     -  5 oeufs
     - 15 cl de crème liquide
     - l'équivalent d'un poireau (surgelé pour moi)
     - Du Gouda
     - un peu de beurre
     - Sel, poivre

Préparation :
     - Préchauffez votre four à 180°C (th-6).
     - Dans une poêle, faites revenir le poireau émincé dans un peu de beurre. Si comme moi vous utilisez du surgelé pensez à évacuer l'eau rendue par le poireau.
     - Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème, salez et poivrez.
     - Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Y disposer les poireaux une fois qu'il ont légèrement dorés. Versez par dessus les oeufs battus. Puis disposez selon votre goût des tranches de Gouda.
     - Enfournez pour environ 30 minutes.

Un résultat vraiment savoureux, à refaire, peut être avec un autre fromage. Bon on sentait quand même le poireau mais ça se mariait très bien avec le reste.

Cake au chèvre et tomates séchées

Voici une recette de cake salé tout simplement délicieuse, moelleux à souhait et plein de goût...
J'ai trouvé cette recette sur le site ptichef

Ingrédients :
     Pour la base du cake : 
        - 3 oeuf
        - 150 g de farine
        - 1 sachet de levure
        - 10 cl d'huile (d'olive pour moi car je trouvais que ça se mariait très bien avec la garniture)
        - 15,5 cl de lait
        - Sel et poivre

    Pour la garniture :
        - 3 càs de fromage blanc
        - 1/2 pot de tomates séchées
        - 1 bûchette de fromage de chèvre (j'ai du mettre les 3/4 car ça faisait beaucoup à mon goût)
        - 1 càs de thym séché
        - beurre et farine pour le moule

Préparation :

   - Dans un bol, mélanger bien les oeufs, la farine et la levure. Saler et poivrer. Incorporer l'huile, puis le lait.
   - Ajouter le fromage blanc.
   - Couper les cartiers de tomates en lamelles, les ajouter à la pâte. Ajouter le fromage en morceaux puis le thym.
   - Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
   - Enfourner pour 45 minutes à 180°C (th-6)

Un vrai délice, je pense avoir trouver la base parfaite à mon goût, le fromage blanc ajoute du moelleux au cake!!

Tarte au chocolat et caramel au beurre salé

Ça faisait déjà quelques temps que cette recette me faisait de l'oeil, j'ai fait un mélange de plusieurs recettes trouvées sur le site 750g puisque aucune ne correspondait totalement à ce que je recherchais.

Ingrédients :
      - 1 pâte sablée du commerce
      - 100g de sucre en poudre
      - 50g de beurre demi-sel
      - 200g de chocolat noir
      - 35 cl de crème liquide entière environ

Préparation :
      - Cuire à blanc votre pâte sablée environ 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
      - Faire le caramel en faisant fondre ensemble le beurre et le sucre. Une fois que le caramel est bien doré, retirer du feu et ajouter un peu de crème liquide jusqu'à obtention d'un mélange onctueux (entre 10 et 15 cl pour moi)
      - Verser sur la pâte et mettre au frigo environ 1h jusqu'à ce que le caramel soit ferme (j'ai sauté cette étape par manque de temps et mon caramel et mon chocolat se sont un peu mélangé)
      - Dans une casserole porter à petite ébullition le reste de crème, casser votre chocolat en morceaux, dés que la crème frémit, retirer du feu et y faire fondre le chocolat, remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
       - Enfin verser le chocolat sur le caramel, réserver au frigo pendant au moins 1h (2h pour moi)

Un vrai régal!! Encore meilleure le lendemain.

Le quatre-quarts

Voici un classique de la pâtisserie, idéal pour le goûter.
J'ai trouvé cette recette dans le petit Larousse pâtissier.

Ingrédients :
     - 3 oeufs
     - Sucre en poudre (même poids que les oeufs)
     - Beurre (même poids que les oeufs) + pour le moule
     - Farine (même poids que les oeufs) + pour le moule
     - 2 pincées de sel
     - 5 cl de rhum ou de cognac (du cognac et la moitié en quantité pour moi, car j'ai eu peur que cela soit trop fort)

Préparation :
     - Peser les oeufs, puis prendre le même poids de sucre en poudre, de beurre et de farine.
     - Tamiser la farine. Faire fondre le beurre. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
     - Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7)
     - Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter, en mélangeant bien entre chaque ingrédient, le beurre fondu, puis la farine et enfin le cognac.
     - Incorporer alors les blancs en neige, délicatement , en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois, pour ne pas les casser.
     -Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte et faire cuire à 200°C pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
     - Attendre que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler.

Ce gâteau est très bon, la prochaine fois je doublerais les quantités car il n'était pas très épais. Et en ce qui concerne le cognac, j'essayerais avec la bonne dose car on ne le sentait pas tant que ça...

La tourte au poulet de Jamie Oliver

Voici une recette très simple tirée du livre "30 minutes chrono" de Jamie Oliver. Cette tourte est pleine de saveur, un vrai régal!!

Ingrédients :

      - 4 blancs de poulet
      - Du beurre
      - Une botte d'oignons nouveaux
      - 150g de champignons de Paris
      - 1 càs bombée de farine
      - 2 càc de moutarde anglaise (de Dijon pour moi, c'est tout ce que j'avais)
      - 1 càs bombée de crème fraîche
      - 30 cl de bouillon de volaille
      - Du thym
      - De la noix de muscade
      - Un rouleau de pâte feuilletée
      - 1 oeuf
      - De l'huile d'olive

Préparation :

      - Couper les blancs de poulet en lanières de 1 cm. Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et une noix de beurre. Ajouter le poulet et faire cuire environ 3 minutes.
      - Pendant ce temps, peler rapidement les oignons et laver les champignons, puis les émincer.
      - Les ajouter dans la sauteuse, avec la càs bombée de farine et mélanger. Ajouter les 2 càc de moutarde, la càs bombée de crème fraîche et le bouillon de volaille et bien mélanger.
      - Ajouter le thym, une bonne pincée de muscade, saler et poivrer. Laisser mijoter.
      - Étaler la pâte feuilletée, avec un couteau entailler légèrement la surface en losanges.
      - Verser le poulet dans un plat à gratin plus petit que la pâte. Couvrir la garniture avec la pâte en appuyant sur les bords. Battre rapidement l'oeuf  et badigeonner le haut de la tourte.
      - Enfourner en haut du four et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Je l'ai servi avec une salade et ça suffisait amplement. A refaire.