Tartelettes tatin d'aubergines

J'adore le sucré/salé!! Voici une recette très simple que je fais régulièrement, car elle me permet de manger un peu de légumes. Car les légumes et moi, on est pas toujours copains, mais je me soigne...
C'est une recette tupperware, faite avec le moule à tartelettes mais n'importe quels autres moules à tartelettes feront l'affaire.

Ingrédients :
    - 1 pâte brisée
    - 1 aubergine
    - 2 tomates
    - 50g de sucre roux
    - de l'huile d'olive
    - herbes de provences

Préparation :
    - Coupez les aubergines en rondelles et les cuire 5 minutes au micro-onde (pour moi à la poêle).
    - Dans les moules mettez l'huile d'olive (environ 1 càc par moule), répartissez le sucre, ajoutez les herbes de provences (1/2 càc environ), puis déposez une rondelle de tomates puis une rondelle d'aubergine par moule. Salez et poivrez légèrement.
    - Découpez des cercles de pâte de diamètre légèrement supérieur à vos moules, et les mettre par dessus les aubergines, appuyez légèrement sur les bord.
    - Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C

Lasagnes au boeuf et petits légumes

J'ai enfin trouvé THE recette de lasagnes au boeuf. Au bout du 4e essai, j'ai enfin trouvé la recette parfaite. Ces lasagnes sont délicieuse, pas sèches du tout et elles révèlent tout un tas de saveurs...
J'ai trouvé la recette ici
Les proportions sont parfaites pour 6 personnes

Ingrédients :
       - Environ 12 feuilles de lasagnes pré-cuites
       - 500g de boeuf haché
       - 1 courgette
       - 1 poivron
       - 1 oignon
       - 1 échalote
       - 1 grosse boite de tomates pelées (j'ai mis de la purée de tomate, c'est plus rapide)
       - 1 boite de concentré de tomate (j'ai dû mettre seulement 2 càc seulement)
       - Thym
       - Origan
       - 50g de beurre
       - 1 grosse càs de farine
       - 50 cl de lait
       - Gruyère râpé
       - Sel, poivre

Préparation :
       - Émincez l'oignon et l'échalote.
       - Coupez en petits dés la courgette et le poivron.
       - Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez l'échalote puis la courgette et le poivron.
       - Laissez cuire environ 5 minutes en remuant bien, ajoutez la viande hachée.
       - Lorsque la viande est cuite, ajoutez la purée de tomates, puis le concentré de tomates, l'origan, le thym, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
       - Préparez la béchamel (moi je met le lait et le beurre sur feu doux et dés que le beurre est fondu j'ajoute la farine préalablement délayée dans de l'eau) Salez et poivrez
       - Préchauffez votre four à 180°C
       - Dans un plat allant au four, disposez un peu de béchamel (c'est moins sec comme ça, je trouve) puis les feuilles de lasagne, la préparation à base de viande, procédez ainsi sur plus ou moins trois étages selon la taille de votre plat, terminez par les lasagnes et versez votre béchamel. Saupoudrez de gruyère. Ensuite je dispose quelques noisettes de beurre sur le gruyère pour éviter qu'il ne sèche lors de la cuisson.
       - Enfournez pour environ 40 minutes.

A déguster bien chaud, accompagné éventuellement du salade...

Verrines aux parfums d'Italie

Ça fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette, par faute de temps surtout, mais j'ai tout de même trouvé le temps de cuisiner, j'ai donc pleins de recettes en attente d'être publiées...
En voici une, faite pour la soirée d'anniversaire de mon homme. Cette petite verrine est bien sympathique, à condition d'aimer le parmesan car il est très présent... Mon chéri qui en est fan, a adoré...
Quand se sera la saison, j'essaierai peut être avec des tomates cerises, pour voir la différence. En tout cas, c'est une recette à garder.
J'ai trouvé la recette ici.

Ingrédients :
     Pour environ 8 petites verrines
        - 100g de mascarpone
        - 5 tranches de coppa
        - 12 tomates cerise (j'ai mis des tomates séchées, environ 8 quartiers)
        - 60g de pignon de pin (j'en avais pas et en plus je ne suis pas une grande fan)
        - 40g de parmesan râpé
        - 18 Tucs (j'en ai mis beaucoup moins, peut être 6, pas plus, et c'était suffisant)
        - 1 jaune d'oeuf
        - 2 blancs d'oeuf
        - Copeaux de parmesan (pour la déco)
        - Basilic
        - Piment doux (j'ai mis du piment d'Espelette, c'est tout ce que j'avais sous la main)
        - Vinaigre balsamique (pas utilisé, puisque j'ai utilisé des tomates séchées et j'ai trouvé que ça ne se mariait pas très bien)
        - Sel, poivre

Préparation :
        - Coupez 2 tranches de coppa en fines lanières.
        - Mixez le reste de coppa avec le jaune d'oeuf, les pignons de pin, le parmesan râpé et la mascarpone. Ajoutez le piment selon vos goûts.
        - Coupez les quartiers de tomates séchées en petits morceaux.
        - Émiettez grossièrement les Tucs, j'ai mis 1/2 Tucs par verrine.
        - Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les à la préparation à base de mascarpone.
        - Recouvrez le fond de vos verrines de Tucs, disposez ensuite les morceaux de tomates (1 grosse càc)
        - Répartissez ensuite la préparation à base de mascarpone. Décorez de lanières de coppa et de copeaux de parmesan.
        - Réservez au frigo au moins 1h.

BON APPÉTIT !!

Risotto au poulet et champignon

Voici une recette que j'aime beaucoup, je l'a fait très régulièrement car c'est une manière différente de manger du riz et en plus c'est un plat complet. Normalement le Risotto se sert en entrée et généralement sans viande, mais chez nous on a du mal à imaginer un repas sans viande, j'ai donc trouvé cette recette ici. J'ai mis plus de bouillon car la première fois que je l'ai fait en suivant la recette à la lettre, le riz était trop dur à notre goût...

Ingrédients :
     - 1,5 L de bouillon de volaille
     - 300 g de blanc de poulet
     - 250 g de champignons de Paris
     - 2 gousses d'ail
     - 1 oignon
     - 350 g de riz spécial risotto
     - 150 ml de vin blanc sec
     - 2 càs de crème fraîche
     - du persil plat
     - 50 g de parmesan
     - de l'huile d'olive
     - sel et poivre

Préparation :
     - Coupez le poulet et les champignons en lamelles. Émincez l'oignon. Préparez le bouillon.
     - Faites cuire le poulet dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez. Ensuite faites revenir l'ail et les champignons. Réservez.
     - Faites revenir l'oignon quelques minutes dans un peu d'huile. Ajoutez le riz et mélanger. Dés que le riz devient translucide, mouillez le avec le vin blanc. Laissez réduire. Une fois réduit, ajoutez deux louches de bouillon, laissez  réduire et répétez l'opération jusqu'à absorption complète du bouillon.
     - Ajouter le poulet et les champignons avec la dernière louche de bouillon.
     - Pour finir, ajoutez la crème, le parmesan et le persil. Rectifiez l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Bon je n'ai pas trop travaillé la présentation mais c'était délicieux.

Crème dessert au chocolat, comme des Danettes!!

Je suis une fan de Danette, du coup j'ai eu envie d'essayer d'en faire. J'ai trouvé la recette sur le site 750g.

Ingrédients :
     - 1/2 l de lait entier
     - 50 g de cacao à 100 % type van houten
     - 100 g de sucre en poudre
     - 1 sachet de sucre vanillé
     - 20 g de maïzena
     - 1 càs de crème fraîche

Préparation :
     - Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez progressivement à froid, la crème fraîche puis le lait tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
     - Portez la préparation sur feu doux et remuez constamment jusqu'à la première ébullition.
     - Versez dans des ramequins et laissez refroidir. Placez ensuite au réfrigérateur.

Cette crème est tout simplement délicieuse et on retrouve effectivement le goût de la Danette. La prochaine fois je doublerais les quantités, là j'ai pu remplir 4 pots à yaourt, bon le pot entier faisait un peu trop en quantité mais même en diminuant les rations je pense que je n'en aurait pas fait plus de 6 ce qui est très peu à la vitesse où elle disparaisse.
   

Cake marbré au nutella

Me revoilà avec une recette de cake mais cette fois ci sucrée, idéal pour le goûter, ce gâteau fera le bonheur des petits et des grands...

Ingrédients :
     - 3 oeufs
     - 120 g de sucre
     - 2 petit suisse nature non sucré
     - 180 g de farine
     - 1 sachet de levure chimique
     - 100 g de beurre fondu
     - Environ 2 grosses càs de Nutella
     - De l'extrait de vanille en poudre

Préparation :
     - Préchauffez votre four à 180°C (th-6)
     - Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Ajoutez ensuite les petits suisse et mélangez.
     - Incorporez la farine et la levure, et enfin le beurre fondu. Pour finir ajoutez la vanille.
     - Beurrez et farinez un moule à cake. Versez y une partie de la pâte, puis parsemez 1 càs de Nutella légèrement fondu, ajoutez le reste de pâte et recommencez l'opération avec le reste de Nutella. Enfin à l'aide d'une fourchette faire des "zig-zag" dans la pâte pour donner l'effet marbré.
     - Cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche. 

Le résultat est très sympa, moelleux et gourmand, on a adoré.

Quiche au poireaux et au gouda

Bon les poireaux c'est pas trop mon truc mais allez savoir pourquoi j'avais envie d'en manger. J'ai donc cherché une façon sympa de les cuisiner, mais qui soit rapide à préparer.
Voici une recette très simple et qui conviendra à tous, même à ceux qui sont (un peu) fâchés avec les poireaux...

Ingrédients :
     - 1 pâte brisée
     -  5 oeufs
     - 15 cl de crème liquide
     - l'équivalent d'un poireau (surgelé pour moi)
     - Du Gouda
     - un peu de beurre
     - Sel, poivre

Préparation :
     - Préchauffez votre four à 180°C (th-6).
     - Dans une poêle, faites revenir le poireau émincé dans un peu de beurre. Si comme moi vous utilisez du surgelé pensez à évacuer l'eau rendue par le poireau.
     - Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème, salez et poivrez.
     - Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Y disposer les poireaux une fois qu'il ont légèrement dorés. Versez par dessus les oeufs battus. Puis disposez selon votre goût des tranches de Gouda.
     - Enfournez pour environ 30 minutes.

Un résultat vraiment savoureux, à refaire, peut être avec un autre fromage. Bon on sentait quand même le poireau mais ça se mariait très bien avec le reste.

Cake au chèvre et tomates séchées

Voici une recette de cake salé tout simplement délicieuse, moelleux à souhait et plein de goût...
J'ai trouvé cette recette sur le site ptichef

Ingrédients :
     Pour la base du cake : 
        - 3 oeuf
        - 150 g de farine
        - 1 sachet de levure
        - 10 cl d'huile (d'olive pour moi car je trouvais que ça se mariait très bien avec la garniture)
        - 15,5 cl de lait
        - Sel et poivre

    Pour la garniture :
        - 3 càs de fromage blanc
        - 1/2 pot de tomates séchées
        - 1 bûchette de fromage de chèvre (j'ai du mettre les 3/4 car ça faisait beaucoup à mon goût)
        - 1 càs de thym séché
        - beurre et farine pour le moule

Préparation :

   - Dans un bol, mélanger bien les oeufs, la farine et la levure. Saler et poivrer. Incorporer l'huile, puis le lait.
   - Ajouter le fromage blanc.
   - Couper les cartiers de tomates en lamelles, les ajouter à la pâte. Ajouter le fromage en morceaux puis le thym.
   - Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
   - Enfourner pour 45 minutes à 180°C (th-6)

Un vrai délice, je pense avoir trouver la base parfaite à mon goût, le fromage blanc ajoute du moelleux au cake!!

Tarte au chocolat et caramel au beurre salé

Ça faisait déjà quelques temps que cette recette me faisait de l'oeil, j'ai fait un mélange de plusieurs recettes trouvées sur le site 750g puisque aucune ne correspondait totalement à ce que je recherchais.

Ingrédients :
      - 1 pâte sablée du commerce
      - 100g de sucre en poudre
      - 50g de beurre demi-sel
      - 200g de chocolat noir
      - 35 cl de crème liquide entière environ

Préparation :
      - Cuire à blanc votre pâte sablée environ 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
      - Faire le caramel en faisant fondre ensemble le beurre et le sucre. Une fois que le caramel est bien doré, retirer du feu et ajouter un peu de crème liquide jusqu'à obtention d'un mélange onctueux (entre 10 et 15 cl pour moi)
      - Verser sur la pâte et mettre au frigo environ 1h jusqu'à ce que le caramel soit ferme (j'ai sauté cette étape par manque de temps et mon caramel et mon chocolat se sont un peu mélangé)
      - Dans une casserole porter à petite ébullition le reste de crème, casser votre chocolat en morceaux, dés que la crème frémit, retirer du feu et y faire fondre le chocolat, remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
       - Enfin verser le chocolat sur le caramel, réserver au frigo pendant au moins 1h (2h pour moi)

Un vrai régal!! Encore meilleure le lendemain.

Le quatre-quarts

Voici un classique de la pâtisserie, idéal pour le goûter.
J'ai trouvé cette recette dans le petit Larousse pâtissier.

Ingrédients :
     - 3 oeufs
     - Sucre en poudre (même poids que les oeufs)
     - Beurre (même poids que les oeufs) + pour le moule
     - Farine (même poids que les oeufs) + pour le moule
     - 2 pincées de sel
     - 5 cl de rhum ou de cognac (du cognac et la moitié en quantité pour moi, car j'ai eu peur que cela soit trop fort)

Préparation :
     - Peser les oeufs, puis prendre le même poids de sucre en poudre, de beurre et de farine.
     - Tamiser la farine. Faire fondre le beurre. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
     - Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7)
     - Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter, en mélangeant bien entre chaque ingrédient, le beurre fondu, puis la farine et enfin le cognac.
     - Incorporer alors les blancs en neige, délicatement , en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois, pour ne pas les casser.
     -Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte et faire cuire à 200°C pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
     - Attendre que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler.

Ce gâteau est très bon, la prochaine fois je doublerais les quantités car il n'était pas très épais. Et en ce qui concerne le cognac, j'essayerais avec la bonne dose car on ne le sentait pas tant que ça...

La tourte au poulet de Jamie Oliver

Voici une recette très simple tirée du livre "30 minutes chrono" de Jamie Oliver. Cette tourte est pleine de saveur, un vrai régal!!

Ingrédients :

      - 4 blancs de poulet
      - Du beurre
      - Une botte d'oignons nouveaux
      - 150g de champignons de Paris
      - 1 càs bombée de farine
      - 2 càc de moutarde anglaise (de Dijon pour moi, c'est tout ce que j'avais)
      - 1 càs bombée de crème fraîche
      - 30 cl de bouillon de volaille
      - Du thym
      - De la noix de muscade
      - Un rouleau de pâte feuilletée
      - 1 oeuf
      - De l'huile d'olive

Préparation :

      - Couper les blancs de poulet en lanières de 1 cm. Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et une noix de beurre. Ajouter le poulet et faire cuire environ 3 minutes.
      - Pendant ce temps, peler rapidement les oignons et laver les champignons, puis les émincer.
      - Les ajouter dans la sauteuse, avec la càs bombée de farine et mélanger. Ajouter les 2 càc de moutarde, la càs bombée de crème fraîche et le bouillon de volaille et bien mélanger.
      - Ajouter le thym, une bonne pincée de muscade, saler et poivrer. Laisser mijoter.
      - Étaler la pâte feuilletée, avec un couteau entailler légèrement la surface en losanges.
      - Verser le poulet dans un plat à gratin plus petit que la pâte. Couvrir la garniture avec la pâte en appuyant sur les bords. Battre rapidement l'oeuf  et badigeonner le haut de la tourte.
      - Enfourner en haut du four et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Je l'ai servi avec une salade et ça suffisait amplement. A refaire.

Roses des sables

Voici une recette toute simple que je fais très régulièrement, surtout quand j'ai une envie furieuse de chocolat!!
Ce qui était le cas aujourd'hui après une journée de boulot stressante...
Il faut très peu de temps pour la réaliser, à peine dix minutes. Le plus long est d'attendre que cela durcisse!!

Ingrédients :
    Pour environ 12 roses des sables
        - 200 g de chocolat au lait
        - 50 g de beurre
        - Environ 125 g de céréales nature type corn flakes

1- Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre (au micro-onde pour moi) Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.
2- Ajouter les céréales et mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les céréales soient recouvert.
3- Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, faire des petits tas à l'aide d'une cuillère (à soupe pour moi, comme ça les roses des sables sont plus grosses) puis placer au frigo environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dures.

A déguster sans avec modération...

Le trianon!!!

Vendredi c'était l'anniversaire de ma maman, j'ai donc voulu m'occuper de son gâteau!!
J'avais déjà fait ce gâteau il y a quelque temps, mais j'avais été très déçu car le croustillant était trop dur. Le croustillant a beau être ce que je préfère, là c'était carrément du béton!! Ça fait un petit moment que je voulais retenter l'expérience, c'était donc l'occasion parfaite...

J'ai trouvé la recette sur le blog, mes petites gourmandises.

Ingrédients :
    Pour le biscuit
      - 2 oeufs
      - 60g de sucre en poudre
      - 40g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
      - 2 càs de farine rases
      - 1/2 càc de levure chimique
      - 30g de beurre fondu
  
    Pour le croustillant
      - 200g de pralinoise
      - 40g de pralin
      - 9 crêpes dentelles (ou gavottes)

    Pour la mousse au chocolat
      - 50cl de crème fleurette
      - 300g de chocolat noir

Préparation :
     Le biscuit
       - Préchauffer le four à 180°C.
       - Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisettes et le beurre fondu. Bien mélanger.
       - Verser la pâte dans un moule à fond amovible ou dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 à 15 minutes.
       - Une fois cuit, décoller votre biscuit avant qu'il refroidisse car il devient trop cassant ensuite.
       - Laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.

     Le croustillant
       - Faire fondre la pralinoise (au micro-onde pour moi), Laisser tiédir. Écraser les crêpes dentelles en paillettes et les ajouter ainsi que le pralin à la pralinoise fondue. Bien mélanger.
       - Étaler la préparation sur le biscuit en tassant. Mettre au frigo 30 minutes.

Voilà ce que ça donne avant le passage au frigo...

     La mousse au chocolat
        - Faire fondre le chocolat avec un peu de crème. Monter la crème en chantilly. Mélanger une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre.
        - Incorporer délicatement la chantilly au chocolat, en soulevant la préparation.
 

Verser la mousse dans le cercle à pâtisserie. Lisser à la spatule. Réfrigérer plusieurs heures (une nuit pour moi).

Ensuite il ne vous reste plus qu'à le démouler et à le décorer comme il vous plaira. J'ai mis des éclats de nougatines sur le pourtour, c'était délicieux!!

Ce gâteau est une tuerie, tous les fanatiques du chocolat en redemanderont!! Même mon père qui n'est pas très dessert en a mangé et après une fondue savoyarde en plus, c'est pour dire à quel point il a aimé!! Et ce coup ci le croustillant était PARFAIT!!!

Verrine à l'avocat, au crabe et aux tomates séchées

Encore une petite recette de verrine, trouvée sur le site marmiton.
Légère, fraiche, pleine de goût cette recette a été approuvée par mes invités!!

Ingrédients : 
   Pour environ 8 petites verrines
      - 1 avocat bien mûr
      - 100g de miette de crabe
      - 50g de féta
      - 6 quartiers de tomates séchées
      - 1 filet de vinaigre de framboise (de vanille pour moi)
      - 1 càc de ketchup
      - 1 càc de mayonnaise
      - Sel, poivre

1- Mixer l'avocat et la fêta ensemble. Ajouter le filet de vinaigre, mélanger et réserver.
2- Dans un saladier, mélanger les miettes de crabe, le ketchup et la mayonnaise. Saler et poivrer. Réserver
3- Couper en petits morceaux les tomates séchées.
4- Dans les verrines, mettre les miettes de crabe, le mélange avocat/fêta puis les tomates séchées.
Mettre au frais environ 30 minutes.

Tout simplement délicieux, la prochaine fois j'essaierai quand même avec le vinaigre de framboise pour voir la différence.

Mousse d'asperges aux crevettes en verrines

Toujours pour mon apéro léger, j'ai trouvé cette recette sur le site 750g.
Bon je ne suis pas fan des crevettes mais cette mousse d'asperges... Un délice!!!
J'ai fait le choix de les présenter dans des verrines assez larges mais je pense que dans des verrines plus petites se serait mieux car à force la mousse était écœurante...

Ingrédients : 
    Pour 5 grosses verrines
     - 2 petits bocaux de pointes d'asperges blanches (environ 220g)
     - 2 oeufs
     - 170g de philadelphia (150g de St Moret pour moi car je n'ai pas trouvé de philadelphia)
     - 2 càs de crème fraiche épaisse
     - 75g de crevettes roses décortiquées (10 pour moi)
     - Ciboulette
     - Paprika (piment d'Espelette pour moi car je n'avais pas de paprika et après tout c'est rouge aussi)
     - Sel, poivre

1- Porter de l'eau à ébullition et y plonger les œufs pendant 8 minutes. les rafraichir sous l'eau froide et les écaler.
2- Egoutter les asperges, les mettre dans le bol d'un mixeur, y ajouter les œufs durs, le fromage, la crème fraiche, saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajouter la ciboulette ciselée, mélanger.
3- Répartir ce mélange dans les verrines, disposer 2 crevettes. Vous pouvez ensuite ajouter un peu de piment d'Espelette pour la décoration et des brins de ciboulette. Placer au frigo environ 4 heures.

Des petites verrines légères, fraiches et vraiment délicieuses. Mais un peu copieuses présentées comme je l'ai fait... Et malgré le piment d'Espelette, très peu épicées...

Terrine marine au surimi

Voici une idée d'entrée bien sympa, fraiche et légère...
Moi, je m'en suis servi pour l'apéritif, je recherchais quelque chose qui ne soit pas trop bourratif car l'on devait manger de la fondue savoyarde en plat principal.
J'avais divisé les proportions par deux mais je vais vous donner les quantités initiales.
J'ai trouvé cette recette dans le magazine de marmiton.

Ingrédients :
   Pour 6 personnes
       - 300g de bâtonnets de surimi
       - 150g de macédoine de légumes
       - 6 oeufs
       - 25 cl de crème liquide
       - 1 pincée de curry
       - Ciboulette
       - Sel et poivre

1- Préchauffer le four à th.6 (180°C)
Couper le surimi en cubes. Les mélanger à la macédoine égouttée, aux oeufs battus en omelette et à la crème liquide.
2- Ajouter le curry, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée très finement. Beurrer un moule à cake, puis le remplir de la préparation.
3- Enfourner pour 30 minutes (moi il m'a fallu déjà 30 minutes pour qu'il cuise alors que les quantités étaient réduites, donc ne pas hésiter à augmenter le temps de cuisson)
Laisser refroidir, couper en tranches (en cubes pour moi) et servir très frais avec une mayonnaise au citron (nature pour nous)

A refaire c'est sûr, je mettrais peut être un peu plus de curry car c'était très léger. Bon par contre si je dois le refaire en tant qu'entrée je vais devoir faire attention au démoulage car une partie du cake était restée dans le moule...

Les cookies de Martha stewart à ma façon

J'avais repérée cette recette sur un blog il y a pas mal de temps et je l'avais recopiée dans ma petite bible culinaire, mais ne m'étant toujours pas décidée à acheter des flocons d'avoines je la gardais précieusement.
Et ça y est je me suis enfin lancée et je ne regrette pas du tout!!
J'ai un peu modifié la recette car j'avais envie de chocolat, je vais tout de même vous mettre la recette tel que je l'avais copiée. D'ailleurs je suis désolée mais je ne me souviens pas du blog sur lequel je l'ai trouvé, donc n'hésitez pas à me contacter si vous pensez que c'est sur le votre...

Ingrédients : 
Pour 24 cookies environ

     - 70 g de farine
     - 150 g de flocons d'avoine
     - 60 g de germes de blé (je n'en avais pas)
     - 1/2 càc de bicarbonate de soude
     - 1/2 càc de levure chimique
     - 2 pincées de fleur de sel
     - 1/4 de càc de cannelle en poudre (je n'en avais pas envie)
     - 100g de raisins de corinthes (moi je voulais du chocolat)
     - J'ai donc mis 50 g de pépites de chocolat noir intense et 40 g de chocolat blanc haché
     - 100 g de sucre en poudre
     - 100 g de cassonade
     - 120 g de beurre mou
     - 1 càc d'extrait de vanille (1/2 dans la recette initiale)
     - 1 oeuf

Préparation :


     - Préchauffer le four à 180°C
     - Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
     - Dans un autre récipient, travailler le beurre et les sucres en pommade. Incorporer l'oeuf puis la vanille.
     - Ajouter le mélange de farine et flocons d'avoine. Travailler la pâte à la main, ajouter les pépites de chocolat.
     - Former des boules d'environ 2-3 cm de diamètre, les disposer sur votre plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, bien les espacer d'environ 4 cm et les aplatir légèrement.
     - Enfourner pour environ 10-12 minutes, les miens ont cuits environ 15 minutes et étaient un peu trop cuits.
     - A la sortie du four les laisser refroidir sur une grille.

Les conserver dans une boite en fer, si vous ne mangez pas tout...

Ces cookies sont tout simplement délicieux, on retrouve un bon goût de céréales caramélisées, cela m'a fait penser aux balistos, si ça parle à quelqu'un... Je pense que demain il n'y en aura plus. A refaire en tous cas!!

Mes cannelonis au petit air de bolognaise

Voici une recette faite pour utiliser les restes de mon frigo...
J'avais envie de cannellonis depuis quelques jours mais j'avais envie de changer du boeuf, mais bon je n'ai pas eu le courage d'aller faire les courses et j'avais des steaks hachés à manger rapidement et de la sauce tomate entamée... Une amie venant manger ce midi je me suis dis que se serait l'occasion.
Voici ma recette

Ingrédients :
Pour 4 personnes (5 cannellonis par personnes)
      - 5 steaks hachés
      - 20 cannellonis pré-cuits
      - 2 carottes
      - 2 oignons
      - 1 gousse d'ail hachée
      - 60 cl de coulis de tomates environ
      - Cumin
      - Origan
      - 125g d'emmental rapé


Préparatio :
      - Faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, ne pas les faire trop dorer. Ajouter ensuite la gousse d'ail hachée. En même temps, j'ai fais pré-cuire mes carottes coupées en petits cubes dans de l'eau bouillante, j'ai eu peur en les mettant dans la préparation encore crues qu'elles cuisent moins vite que le reste et soient trop croquantes...
      - Pendant ce temps, hacher les steaks de manière à avoir des morceaux très fins. Saler et poivrer. Ajouter le cumin selon vos goûts (1/2 càc pour moi)
      - Préchauffer votre four th 180°C
      - Ensuite incorpore à la viande la moitié de la préparation ail/oignon et garder le reste pour la sauce. Ajouter les carottes égouttées puis l'origan (environ 1 càs, j'ai dosé à l'oeil). Bien malaxer le tout.
      - Ensuite, faire chauffer le coulis de tomate avec le reste d'oignon et d'ail. J'ai ajouter une grosse càs de sucre car je trouvais cela trop acide. Enfin ajouter 1 à 2 càs d'origan.
      - Il vous faut ensuite garnir les cannellonis de la farce (avec les doigts pour moi, c'est beaucoup plus rapide)
      - Dans un plat allant au four, verser une louche de sauce tomate, disposer les cannellonis farcis, puis recouvrir de sauce tomate, saupoudrer de gruyère rapé et cuire environ 35 minutes, th 180°C

Et voici le plat à la sortie du four, j'ai voulu les prendre dans l'assiette mais j'ai oublié...
En tout cas on s'est régalées!!

Brownies au beurre de cacahouètes

J'ai acheté du beurre de cacahouètes histoire d'y goûter. Mais pour être honnête j'ai pas trouvé ça terrible, donc j'ai cherché des recettes à base de beurre de cacahouètes car je n'allais quand même pas le jeter!! 
J'ai donc trouvé cette recette sur le forum plaisirs gourmands, publiée par Marlyse.

Ingrédients :
     - 200g de chocolat noir
     -180g de beurre (150g pour moi j'avais peur que cela soit trop gras)
     -300g de sucre (j'en ai mis que 200g car je trouvais que c'était énorme comme quantité et en plus c'est tout ce qui me restait)
     -4 oeufs
     -1 càc d'extrait de vanille
     -110g de farine
     -1 càc de levure chimique
     -35g de cacao en poudre (je n'en avait pas)
     -95g de beurre de cacahouètes (j'en ai mis beaucoup moins, environ 9 càc, car j'avais peur de ne pas aimer)

Préparation :
     -Préchauffer le four à 180°C.
     -Faire fondre le beurre et 150g  de chocolat au bain marie. laisser tiédir.
     -Ajouter ensuite le sucre, les oeufs, la vanille, la farine et la levure, si vous voulez mettre du cacao c'est le moment.
     -Hacher le reste du chocolat en pépites et l'ajouter à la préparation.
     -Verser la pâte dans un moule carré, et disposer les cuillères de beurre de cacahouètes, les incorporer en tournant délicatement avec la lame d'un couteau (j'ai eu quelques difficulté avec cette étape là, je pense que le beurre de cacahouètes était trop dur, peut être faut il le faire fondre légèrement?!)
     -Enfin, cuire pendant 40 à 50 minutes.
     -Laisser refroidir avant de découper.

Au final c'est plutôt bon, il ne manquerait plus que du caramel pour avoir l'impression de manger un snickers. En ce qui concerne la quantité de sucre c'était largement suffisant à mon goût, pour ce qui est du beurre ça reste très gras mais bon il faut que ça reste un brownie quand même! Seul bémol je trouve que mon beurre de cacahouètes est très salé, mais je ne sais pas si ça vient de la marque que j'ai acheté ou si c'est un trait commun à tous les beurres de cacahouètes. Peut être que vous allez pouvoir m'éclairer...

Véritables baguettes

Après plusieurs essaies, j'ai enfin trouvé THE recette!! Je trouve qu'on y retrouve le bon goût de la baguette du boulanger...
C'est une recette d'Hitomi du forum plaisirs gourmands.

Ingrédients :
     - 300g d'eau
     - 2 càc de sel
     - 1 càc de sucre
     - 500g de farine spécial pain
     - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Mettre les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre énoncé. Et débuter le programme "pâte".
A la fin du programme, travailler votre pâte sur un plan fariné. Former deux baguettes et les placer sur la grille de votre four, recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever sous un linge humide pendant environ 1h.
Préchauffer le four à 200°C (180 pour moi car je me suis trompée) avec un récipient d'eau dans le four (je l'ai fait les premières fois, mais ça fait deux fois que j'oublie et on les a trouvé meilleures)
Une fois le four chaud, faites des grignes, badigeonner d'eau salée, et enfourner pour environ 30 min.
Une fois cuites, laisser refroidir sur une grille.

Rillettes aux deux saumons de belle-maman!!

Mon chéri est un fan inconditionnel de saumon, moi j'ai beau y goûter à chaque fois que l'occasion se présente, je n'aime pas ça!!
Mais pour faire plaisir à mon homme j'ai fait la recette de sa maman!!

Ingrédients :
      - 250 g de saumon frais
      - 250 g de saumon fumé
      - 150 g de St moret (ou équivalent)
      - Du jus de citron
      - De la ciboulette
      - Poivre (facultatif)

Préparation :
     - Cuire le saumon frais à la vapeur environ 15 minutes (prendre du saumon sans peau pour plus de rapidité)
     - Une fois cuit, le mixer avec le saumon fumé et le St moret, attention de ne pas trop mixer pour éviter que cela soit trop pâteux.
     - Ajouter la ciboulette hachée puis un filet de jus de citron.
     - Goûter, moi c'est mon chéri qui a goûté et c'était parfait pour lui, mais selon vos goût mettre un peu plus de jus de citron, et poivrer.

Je vous conseil pour le service de garder du citron, pour que vos invités puissent en rajouter selon leur goût!!

Je n'ai pas pensé à faire de photo, mais je vous en mettrais une la prochaine fois que j'en fait!!

Fraisier au chocolat blanc

Voici l'une de mes plus grande fierté!! Fait à l'occasion d'un goûter entre amis pour fêter la naissance de ma fille, ce gâteau est une vrai tuerie!! Tout le monde c'est resservi et en moins de 30 minutes il n'y en avait plus.
J'ai découvert cette recette sur le blog : http://une-marmotte-aux-fourneaux.over-blog.com/ et aussi sur celui ci : http://lacuisinedecaro.over-blog.com/
Ces blogs méritent le coup d'oeil, n'hésitez pas!!

Ingrédients : 

      Pour les génoises

           - 6 oeufs

           - 150 g de sucre

           - 150 g de farine

           - 1,5 càc de vanille liquide

           - 1 pincée de sel

       Pour la mousse au chocolat blanc

           - 200 g de chocolat blanc

           - 3 jaunes d'oeufs

           - 25 cl de lait

           - 50 g de sucre en poudre

           - 3 feuilles de gélatine

           - 30 cl de crème fleurette très froide

           - 300 g  de fraises

Préparer les génoises : 

     - Préchauffer le four à 200°C.

     - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la vanille liquide.

     - Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis les incorporer à la préparation. Verser la pâte dans 2 cercles à pâtisserie de tailles différentes et mettre les génoises au four environ 10 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la mousse : 

     - Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

     - Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Porter le lait à ébullition, puis le verser progressivement sur les oeufs en fouettant. Reverser le tout dans la casserole, et y faire fondre le chocolat blanc en morceaux.

     - Remettre la casserole sur feu doux, et faire épaissir en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, puis fouetter à nouveau.

Réserver et laisser refroidir.

     - Battre la crème fleurette en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement à la crème au chocolat blanc.

Une astuce pour que votre chantilly monte plus facilement, verser la crème fleurette dans le récipient que vous allez utiliser et le placer au frais environ 20 minutes avant.

Le montage :

     - Dans la recette initiale, elle utilise le plus grand des 2 cercles à pâtisserie, moi j'ai pris le plus petit car c'est celui qui s'adaptait le mieux.

Donc reprendre le cercle à pâtisserie utilisé précédemment et y déposer la génoise la plus grande. L'imbiber de sirop de sucre. 

     - Disposer des fraises coupées en 2, dans le sens de la hauteur, sur tout le pourtour du moule, face bombées vers l’intérieur du moule. Recouvrir le fond de la génoise de fraises émincées, puis verser les 2/3 de la mousse au chocolat blanc.

     - Disposer le second cercle de génoise sur la mousse et l'imbiber de sirop de sucre. Recouvrir du reste de mousse. Laisser prendre au frigo plusieurs heures, moi je l'avais fait la veille.

     - Au moment de servir, démouler le fraisier, et le décorer comme il vous plaira!!

Ce gâteau qui demande du temps pour le préparer est vraiment très simple!!

J'avais peur qu'il soit trop sucré à cause du chocolat blanc mais ce n'est pas le cas, et en plus il est très léger en bouche, un régal!!

Pains au lait

Voici une recette de pains au lait, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.
Je l'ai trouvé ici : http://val-o-delices.over-blog.com/article-petits-pains-au-lait-32462131.html

Ingrédients :
Pour 18 pains d'environ 100 g chacun
   - 310 ml de lait
   - 1,5 c. à café de sel
   - 3 c. à soupe de sucre
   - 1 sachet de sucre vanillé
   - 1 oeuf
   - 600 g de farine (spécial pain brioché)
   - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
   - 60 g de beurre
facultatif : pépites de chocolat


Préparation :
1- Dans la MAP mettre tous les ingrédients dans l'ordre énoncé, sauf le beurre.
Lancer le programme pâte.
2- Dés que la pâte se forme, ajouter le beurre mou petit à petit, de façon à ce qu'il s'incorpore progressivement.
3- Une fois le programme terminé, dégazer la pâte et former des petites boule d'environ 100g chacune.
Si vous le désirez, c'est à ce moment qu'il faut incorporer les pépites de chocolat.
4- Laisser la pâte lever pendant environ 1h sous un linge humide.
5- Préchauffer le four à 180°C . Dorer les pains au lait sucré et enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille

C'est une recette très simple, qui a eu beaucoup de succès auprès de mon chéri.
J'en ai refait une fournée dans la foulé tellement ils étaient bons pour en apporter à mes collègues, ils ont été dévorés!!
A conserver plusieurs jours dans un sac congélation, à la maison ils n'ont pas passé la barre des 4 jours donc je ne peut pas vous dire combien de temps ils peuvent se conserver, en tout cas au bout de 4 jours ils étaient encore très bien!!

Bon appétit!!

Hachis parmentier au confit de canard

Je poste enfin ma première recette. Ce hachis fait hier soir à l'occasion d'un repas avec mes parents était délicieux!!
J'ai trouvé la recette (que j'ai quelque peu modifiée) ici : http://www.toquentete.net/pl_confit_de_canard_en_parmentier.php

Je suis vraiment désolé, la photo n'est vraiment pas terrible, il va falloir que je m'améliore...

Ingrédients :

    - Pour la préparation de la viande :

            - 4 cuisses de confit de canard 

            - 500 g de champignons de Paris 

            - 3 échalotes

            - 1 oignon

            - Persil plat (environ 3 c. à soupe une fois haché)

            - 50 g de chapelure

            - 100 g de fromage râpé

            - 10 cl de Madère

     - Pour la purée

            - 1,2 kg de pomme de terre (spécial purée pour moi)

            - 100 g de beurre (demi-sel pour moi)

            - 50 cl de lait entier

Préparation de la purée : 

1- Rincer les pommes de terres et les cuire au cuit vapeur environ 50 min avec leur peau

2- Une fois cuite les écraser à la fourchette (pour un côté plus rustique), j'ai conserver la peau car j'ai lu plusieurs fois que ça donnait plus de goût à la purée, mais ce n'est pas une obligation et pour être honnête je n'ai trouvé aucune différence, mes invités non plus... 

3- Ajouter le beurre (demi-sel pour moi car cuit à la vapeur)

4- Enfin ajouter le lait pour obtenir une consistance plus lisse

Goûter et saler si besoin, attention la viande est déjà très salé!!

Préparation de la viande :

1- Récupérer les chairs des confits, et hacher grossièrement à la fourchette et au couteau

2- Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir à feu doux les échalotes et l'oignon finement haché.  Ajouter les champignons grossièrement hachés et les faire suer quelques minutes. Ne pas saler.

3- Ajouter la viande de confit et poivrer. Laisser cuire environ 10 min tout en remuant régulièrement.

4- Au bout de 10 min ajouter le persil haché et le madère, puis réserver.

Ensuite vous n'avez plus qu'à monter le hachis parmentier.

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un plat à gratin mettre la viande (je n'ai pas beurrer le plat car la viande rend beaucoup de gras), puis la purée et saupoudrer du fromage râpé et de la chapelure.

Passer au four environ 45 minutes.

A déguster bien chaud, sans aucun accompagnement pour nous, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade.

Un plat que je referais c'est certain, même mon papa qui est très très difficile à apprécier... Houra!!!